Kurkumin je glavni predstavnik kurkuminoida sadržanih u korijenu kurkume (Curcuma longa). To je lipofilna molekula (topiva u mastima), polifenolne strukture i karakteristične žute boje. Kurkumin je biološki najaktivniji sastojak kurkume koji je privukao veliku pozornost uslijed brojnih istraživanja o mehanizmu njegove interakcije s organizmom.